Tìm hiểu Surimi là gì?
Nhiều bạn Việt Nam mới bắt đầu tìm hiểu về Surimi sẽ khá bất ngờ khi biết chúng chính là thanh cua mà mọi người vẫn thường ăn hằng ngày. Chúng được làm từ thịt trắng của những chú cá có hương vị nhẹ nhàng như loài Pacific Whiting và Alaska Pollock. Sở hữu mùi hương có nhiều nét tương đồng với động vật lớp giác xác như cua thế nên loại nguyên liệu này rất được nhà sản xuất săn đón. Hiện nay Surimi có rất nhiều hình dáng và kết cấu khác nhau nhờ vào sự kết hợp độc đáo của các loại nguyên liệu.
Vậy thì lý do mà người dùng trên thị trường ưa chuộng Surimi là gì? Câu trả lời đó chính là vì chúng rất tiện lợi và có thể dễ dàng sử dụng ở bất kỳ đâu. Hầu hết tất cả các loại Surimi trước khi được nhà sản xuất đóng gói thì đã được làm chín hoàn toàn. Không chỉ phù hợp với những món lẩu, nó còn được dùng làm nguyên liệu chính cho món California Rolls nổi tiếng hay các loại gỏi hải sản. Tuy có mùi giống với thịt cua thế nhưng chúng lại hoàn toàn khác nhau nên hãy xem thành phần cẩn thận trước khi chế biến nhé!
Lịch sử hình thành của Surimi
Trong những bữa ăn nhanh của các lao động trẻ theo chương trình phái cử thực tập sinh kỹ năng và đặc định. Bạn sẽ dễ dàng bắt gặp Surimi trong những món như cơm nắm hay lẩu tiện lợi. Chúng cung cấp đầy đủ dưỡng chất và đem lại nguồn năng lượng giúp cho người tiêu thụ có thể hoạt động liên tục trong ngày dài.
Món ăn này xuất hiện ở Đông Á lần đầu tiên nhờ vào sự sáng tạo của các ngư dân trên biển. Họ thường lênh đênh trên biển nhiều tuần liền thế nên sự tiện dụng của Surimi chính là phương án tối ưu. Ngành công nghiệp chế biến Surimi đã có lịch sử hình thành hơn 60 năm và tiêu thụ hơn 2 đến 3 triệu tấn cá tương đương 2,5% lượng cầu trên toàn thế giới. Dẫn đầu lĩnh vực này hiện đang là quốc gia Nhật Bản và Hoa Kỳ, theo sau ngay đó chính là Trung Quốc. Ngoài ra, nhờ sự phổ biến của loại thực phẩm này mà Việt Nam, Chile, Pháp và Malaysia cũng đang dần bước chân vào việc sản xuất và cung cấp đến các nhà phân phối.
Surimi mang lại những lợi ích gì?
Với nguyên liệu đầu vào là toàn bộ thịt cá băm nhuyễn, tất cả bộ phận của con cá hầu như đều được tận dụng trong quá trình làm ra Surimi. Điều này giúp giảm thiểu tối đa chi phí sản xuất và tăng năng suất. Lợi ích của món ăn Nhật Bảnnày thể hiện rất rõ với những bạn đang trong quá trình giảm cân hay tuân thủ theo lối sống lành mạnh nhờ vào hàm lượng chất béo thấp. Nhưng không vì thế mà mùi vị của món ăn này trở nên nhạt nhẽo hay không ngon miệng. Chính vì mùi hương hải sản cao cấp đặc trưng mà chúng đã giúp nâng tầm các món ăn giản dị trong thực đơn lên rất nhiều.
Hơn thế nữa, thành phần Cholesterol trong thịt cá còn giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính như tim mạch và bổ sung các dưỡng chất cần thiết trong một ngày cho người dùng. Tiêu thụ Surimi một lượng vừa phải sẽ cung cấp đủ phốt pho giúp cơ thể khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng. Bạn có thể tìm thấy phốt pho trên hầu hết bộ phận cơ thể con người nhưng nhiều nhất là ở răng và xương. Chất này sẽ giúp các cơ và hệ thần kinh trở nên dẻo dai và nhanh nhạy hơn bao giờ hết.
Quy trình làm ra món Surimi
Toàn bộ quá trình làm ra món Surimi được kiểm tra rất gắt gao không chỉ về an toàn thực phẩm mà còn trong công tác bảo quản. Đầu tiên các cơ sở sản xuất di chuyển số cá tươi được nhập từ các nhà phân phối và bắt đầu thực hiện sơ chế. Cá sẽ được cạo vảy, cắt vây và loại bỏ đi các bộ phận không cần thiết với kỹ thuật phi lê. Phần thịt lấy được sẽ được rửa sạch và đánh nhuyễn bằng máy. Sau khi được nghiền ra thì người ta bắt đầu nêm nếm thêm gia vị và hương liệu, chất bảo quản để giữ sản phẩm được lâu hơn.
Tiếp tục đánh máy cho đến khi toàn bộ hỗn hợp đạt cấu trúc ưng ý rồi đem đi chế biến là món ăn gần như đã được hoàn thành. Trải qua công đoạn nấu chín, bộ phận đóng gói sẽ hút chân không để thanh trùng hoàn toàn cũng như tiêu diệt mầm bệnh tiềm năng.
Hy vọng bài viết trên đây đã cho bạn những thông tin cần thiết để trả lời cho câu hỏi “Surimi là gì?”. Nếu có mong muốn đến Nhật hãy liên hệ ngay cho Mitaco nhé!
