Ramen
Ramen (ラ) là món mì du nhập từ Trung Quốc và đã trở thành một trong những loại mì Nhật Bản nổi tiếng trong những thập kỷ gần đây. Các nhà hàng ramen, hay ramen-ya, có thể được tìm thấy ở hầu hết mọi nơi ở Nhật Bản và sản xuất vô số biến thể theo vùng của món mì phổ biến này.
Ở Nhật Bản, các cửa hàng ramen và cách làm mì ramen được coi là một nghệ thuật ẩm thực và người Nhật xếp hàng hàng giờ chỉ để thử một bát mì ramen. Một số nhà hàng ramen rất nổi tiếng có người xếp hàng hàng giờ trước khi cửa hàng mở cửa.
Mì Ramen ở Nhật Bản khá đa dạng với các loại nước dùng. Nước dùng và phong cách mì cũng như các biến thể theo vùng, miền, thành phố và thậm chí cả các cửa hàng đều có công thức và nguyên liệu ramen riêng, khiến mỗi trải nghiệm ramen trở nên khác biệt.
Udon
Mì udon là loại mì dài và dày được làm từ lúa mì Nhật Bản. Sợi mì dày cỡ chiếc đũa, độ dày có thể lên đến 1cm. Món mì udon này là một trong những loại mì Nhật Bản nổi tiếng nhất và có thể tìm thấy ở bất kỳ nhà hàng Nhật Bản nào.
Món mì udon này các bạn phái cử thực tập sinh kỹ năng, du học sinh,...có thể ăn kèm với nhiều loại nguyên liệu khác nhau hoặc chỉ đơn giản là ăn kèm mì và nước dùng. Món ăn này được sử dụng hàng ngày trong đời sống của người Nhật và gắn liền với đất nước mặt trời mọc này.
Soba
Khác với những loại trên, mì soba được làm từ kiều mạch (lúa mạch đen), có màu xám hoặc nâu sẫm và dai.
Nước dùng mì Soba là sự kết hợp của nhiều loại nước dùng đặc trưng của vùng Kanto, súp Dashi, sốt Mirin và nước tương Koikuchi khiến hương vị và màu sắc của tô mì Soba có thể thay đổi tùy theo mùa, vùng.
Mì soba lạnh được luộc và chấm với nước tương, ăn kèm với rong biển và củ từ, trong khi mì soba nóng thường được ăn kèm với trứng.
Hiyashi Chuka
Mì Nhật Bản là món ăn rất được ưa chuộng, mì ở Nhật Bản có nhiều loại và được thưởng thức tùy theo thời tiết nếu một bát mì soba hay mì ramen nóng hổi khiến bạn không thể cưỡng lại được.
Mỗi khi mùa đông đến, hiyashi chuka là món mì ai cũng muốn ăn trong tiết trời oi bức của mùa hè.
Somen
Nếu mọi người lần đầu tiên nhìn vào những món mì này, họ sẽ nghĩ ngay đến món mì hoặc hủ tiếu của Việt Nam. Tuy nhiên, somen lại có cách làm hoàn toàn khác, được làm từ bột mì và có kích thước siêu nhỏ, chỉ 1,3 mm.
Trước đây, người Nhật thường làm bằng tay nên sợi mì có kích thước khá lớn, nhưng với sự phát triển của máy móc hiện đại, sợi mì đã nhỏ dần và trở thành một trong những nét độc đáo của ẩm thực quốc gia.
Sợi mì có dạng sợi mảnh và dài, được chế biến theo nhiều cách khác nhau tùy theo khẩu vị của mỗi người. Khi thưởng thức mì được bày trong tô cùng nước đá và rau xanh ăn kèm nước sốt.
Yakisoba
Mì xào Yakisoba nằm trong những loại mì Nhật Bản nổi tiếng, là lựa chọn thông minh cho bữa ăn nhanh, gọn nhẹ, đủ chất dinh dưỡng. Mì xào ăn liền sợi tròn, vàng tươi, óng ả, kết hợp sốt độc đáo, cho hương vị hấp dẫn. Dạng hộp tiện dụng, dễ bảo quản, mang theo khi đi chơi, du lịch, dã ngoại...
Sara Udon
Sara Udon là một món ăn khác chịu ảnh hưởng của Trung Quốc, về cơ bản là món mì xào. Các nguyên liệu xào tương tự như Champon, nhưng có ít nguyên liệu hơn nên với tôi, nó có cảm giác tinh tế hơn một chút.
Có bắp cải, giá đỗ, thịt lợn, tôm, mực và kamaboko (bánh cá). Nước sốt là nước luộc gà/thịt lợn với tinh bột và gia vị như dầu hào, dầu mè, nước tương và gia vị Trung Quốc.
Dạo quanh thị trấn, bạn có thể nhận thấy có hai loại Sara Udon – mì giòn và mì mềm. Trước đây, sợi mì mỏng được chiên ngập dầu cho đến khi giòn, bày ra đĩa và phủ lên trên món xào, mô phỏng món Chow Mein kiểu Quảng Đông. Phiên bản thứ hai có mì trứng dày (cũng được sử dụng cho Champon) được xào cùng với thịt, rau và nước sốt.
Những loại mì Nhật Bản nổi tiếng mang đến hương vị đậm đà, cuốn hút người dùng. Chính vì vậy nếu có cơ hội đến với xứ sở hoa anh đào bạn hãy thử trải nghiệm những món mì mà Mitaco đã gợi ý nhé.
