Ý nghĩa của Shojin Ryori là gì?
Phong cách ẩm thực chay truyền thống được phát triển trong các tu viện Phật giáo Nhật Bản. Được tạo ra từ các nguyên tắc đạo đức và tôn giáo, nó không chỉ là một phong cách ẩm thực mà còn là một phương pháp thực hành và cách sống. Từ shojin trong tiếng Nhật có nghĩa là tư tưởng tập trung hoặc tâm linh. Ryori đơn giản là từ tiếng Nhật có nghĩa là ẩm thực. Cách ăn này dựa trên nguyên tắc của việc ăn nhằm nuôi dưỡng cả cơ thể và tâm hồn, với sự tập trung vào sự tinh khiết, cân bằng và sự kính trọng đối với môi trường tự nhiên và các thành phần thực phẩm.
Các bữa ăn Shojin Ryori thường được chuẩn bị với các nguyên liệu tự nhiên và đơn giản, với sự tôn trọng đối với mùa vụ và tính cân đối. Thực đơn thường bao gồm nhiều loại rau quả, củ quả, đậu và các món chay. Thực phẩm thường được nấu chín nhẹ nhàng hoặc chế biến tại nhiệt độ thấp để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và hương vị tự nhiên. Ngoài việc là một phong cách ẩm thực, nó còn được coi là một cách sống và một phương pháp thiền định. Việc chuẩn bị và thưởng thức còn biểu hiện cho sự tinh tế, tay nghề của người đầu bếp.
Shojin Ryori có những nguyên tắc đạo đức nào?
Các bạn lao động theo chương trình phái cử thực tập sinh kỹ năng muốn tham gia vào việc chuẩn bị đồ ăn theo phong cách này hay đơn giản là muốn thử qua cách ăn trên thì cần phải trang bị một số kiến thức cần thiết. Tuy không có gì quá khắt khe thế nhưng đây vẫn là một phần trong tôn giáo và sẽ có những nguyên tắc đạo đức cụ thể bao gồm:
- Tuân thủ nguyên tắc không sử dụng thịt, cá, trứng và sữa. Nguyên tắc này xuất phát từ nguyên lý không giết của Phật giáo, nhằm tôn trọng sự sống và hạn chế gây hại đến sinh vật khác.
- Đề cao tình yêu và tôn trọng đối với tất cả các hình thức của sự sống. Các nguyên liệu được chọn lựa và chế biến với sự tôn trọng đến từng quảng thời gian và công sức mà sinh vật đã đóng góp.
- Các nguyên liệu thường được chọn lựa và chế biến bởi chính người tu tập. Việc tự chăm sóc và tự chế biến thực phẩm là một phần của quá trình tu tập và cách sống đạo đức.
- Tôn trọng cân bằng và tinh khiết trong việc chọn lựa nguyên liệu và phương pháp nấu nướng. Thực phẩm được chế biến sao cho giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của chúng.
- Khuyến khích sự tự kiểm soát và tự chế ngự trong việc ăn uống. Thực phẩm được coi là một cách để nuôi dưỡng cả cơ thể và tâm hồn, và việc ăn uống được thực hiện với sự nhận thức và tinh thần chánh niệm.
Lợi ích sức khỏe từ Shojin Ryori
Ngoài việc đem lại ý nghĩa cao thượng và tuân thủ nguyên tắc trong Phật giáo thì phong cách ăn uống này còn đem lại những lợi ích sức khỏe bất ngờ giúp mọi người duy trì một cuộc sống cân bằng. Bằng cách tập trung vào sử dụng các nguyên liệu tự nhiên và chế biến nhẹ nhàng, giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của thực phẩm. Điều này giúp cung cấp cân đối dinh dưỡng và các chất chống oxi hóa cho cơ thể, đồng thời giảm thiểu tác động tiêu cực của chất béo và cholesterol cao.
Việc thực hành ăn chay có thể được coi như một hình thức thiền định. Quá trình chuẩn bị và thưởng thức giúp tập trung tâm tư, tạo ra sự bình tĩnh và giảm căng thẳng. Ngoài ra, việc ăn uống cẩn thận và chánh niệm cũng giúp tăng cường tinh thần và cảm giác hạnh phúc tự nhiên.
Không chỉ hướng đến sức khỏe vật lý mà còn quan tâm đến sự cân bằng và sự thanh thản của tâm hồn, một nét đẹp của văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Bằng cách thực hiện nguyên tắc đạo đức và tôn giáo nói trên, người ta có thể trải nghiệm sự kết nối sâu sắc với thực phẩm, môi trường và bản thân mình giúp gia tăng thể trạng và duy trì nó ở mức tốt nhất.
Shojin Ryori chính là phương pháp phù hợp nhất dành cho những người đang cảm thấy căng thẳng và bận bịu với cuộc sống tất bật. Thực hành ngay phong cách này với một trong những chương trình đi Nhật tốt nhất tại Mitaco nhé!
