Tổng quan về món ăn tết Nhật Bản Osechi Ryori
Osechi Ryori là những món ăn truyền thống Nhật Bản đặc biệt của năm mới hầu như chỉ được nấu vào ngày đầu năm mới của Nhật Bản. Các món ăn có đủ màu sắc khác nhau, chỉ nhìn thôi đã thấy đẹp mắt.
Mỗi món ăn đều mang những ý nghĩa và thông điệp chào đón năm mới khác nhau. Hộp Osechi Ryori món ăn Tết Nhật Bản còn có một ý nghĩa sâu xa hơn, đó là những món ăn thường có thể bảo quản dùng dần trong vòng 3 ngày tết, giúp các bà nội trợ trong gia đình đỡ mệt mỏi hơn.
Hơn khi liên tục phải chuẩn bị những món ăn cầu kỳ và số lượng nhiều, bất chấp việc các cửa hàng, nhà hàng trên khắp Nhật Bản đã đóng cửa nghỉ Tết dương lịch. Thực phẩm và nguyên liệu để làm hộp Osechi đêm giao thừa có thể được chuẩn bị trước đêm giao thừa, tức là trước đêm giao thừa. Sau đó để nơi thoáng mát vài ngày không hư.
Một phần truyền thống nấu Osechi trước với số lượng lớn đủ dùng trong ba ngày Tết bắt nguồn từ quan niệm các vị thần của năm mới cũng sẽ ghé thăm căn bếp của mỗi gia đình nên có tục kiêng nấu nướng trong 3 ngày từ mùng 1 đến mùng 3 tháng Giêng năm mới.
Món ăn tết Nhật Bản trong Osechi Ryori
Datemaki
Món ăn tết Nhật Bản Datemaki là món trứng ốp la cuộn ngọt được làm từ nguyên liệu Nhật Bản mang đến hương vị umami độc đáo. Đó là một thành phần ngon miệng của bữa tiệc năm mới (osechi ryori) ở Nhật Bản và làm món ăn kèm tuyệt vời cho bữa ăn!
Kuri Kinton
Món ăn tết Nhật Bản Kuri Kinton (Hạt dẻ và khoai lang) là một món ăn đặc biệt của Osechi Ryori, hay các món ăn truyền thống trong năm mới của Nhật Bản. Nó mịn và kem, với hương vị ngọt ngào và hơi sần sùi. Món ăn này tượng trưng cho sự thịnh vượng về kinh tế. Làm điều này cho một năm thịnh vượng!
Namasu
Món ăn tết Nhật Bản Namasu là tên gọi trong tiếng Nhật của món salad gồm củ cải trắng và cà rốt ngâm trong giấm ngọt trong thời gian ngắn. Món ăn này xuất hiện ở Nhật Bản vào khoảng những năm 700 từ người Trung Quốc và cho đến nay nó đã trở thành món ăn đặc biệt trong mâm cỗ Tết Osechi mà người Nhật thưởng thức trong dịp năm mới.
Màu đỏ và trắng được coi là màu kỷ niệm ở Nhật Bản và bạn sẽ thấy những màu này được sử dụng trong nhiều nghi lễ truyền thống. Món salad này rất dễ làm và có thể chuẩn bị nhanh chóng trước bữa ăn.
Chikuzenni / Nishime
Chikuzenni (hay Nishime) là một món ăn cổ điển của Nhật Bản thường được phục vụ vào ngày đầu năm mới. Món ăn này được làm từ rau củ và thịt gà ướp nước dashi, xì dầu và rượu mirin. Đây cũng là món ăn kèm phổ biến với bento vì nó có thể được làm trước và vẫn ngon ở nhiệt độ phòng.
Tazukuri
Trước đây, cá mòi thường được dùng làm phân bón cho lúa. Vì vậy, món ăn như một lời cầu nguyện cho một vụ mùa bội thu.
Kuromame
Vì "mame" (từ tiếng Nhật có nghĩa là đậu) đồng nghĩa với "sức khỏe" nên món ăn này tượng trưng cho sức khỏe và năng suất trong năm tới. Ngoài ra, màu đen trong văn hóa Nhật Bản được cho là có tác dụng xua đuổi tà ma.
Kazunoko
Món ăn tết Nhật Bản trứng cá trích nhỏ và nhiều, kết thành khối sau khi ướp muối hoặc phơi khô. Trong tiếng Nhật, "kazu" có nghĩa là "số" và "ko" có nghĩa là "đứa trẻ". Bởi vậy, món ăn này tượng trưng cho con cháu sum vầy, gia đình thịnh vượng.
Kamaboko
Chả cá Kamaboko có hình bán nguyệt, chả cá giống hình ảnh mặt trời mọc. Trong văn hóa Nhật Bản, màu trắng tượng trưng cho sự tinh khiết trong khi màu đỏ hồng bảo vệ chúng ta khỏi tà ác, vì vậy sự kết hợp giữa màu trắng và màu đỏ hồng được coi là điềm may mắn.
Ebi no Umani
Một món ăn đặc trưng của Osechi, món ăn truyền thống ngày tết. Được dùng trong ba ngày để khỏi làm việc vào những ngày đầu năm. Hầu như tất cả các thành phần đều có một biểu tượng và ebi, bởi lưng vòm và râu, đại diện cho sự trường thọ.
Shake no Kobumaki
Món ăn tết Nhật Bản cá hồi cuộn tảo bẹ - kombu và buộc với kanpyo, cá hồi cuộn tảo bẹ là món ăn truyền thống trong năm mới của Nhật Bản thể hiện bí quyết để khỏe mạnh, trường thọ và sống lâu, bạn sẽ muốn ăn nhiều hơn nữa. Mỗi một cuộn đều rất chắc chắn, cá hồi và tảo bẹ đều là những nguyên liệu rất tốt cho sức khỏe.
Kikka Kabu
Cách trang trí, tạo hình đơn giản thể hiện qua rau củ có thể biến món ăn từ bình thường trở nên đặc sắc. Những miếng củ cải muối được cắt, tạo hình thành những bông hoa, v.v. sẽ nâng Osechi Ryori lên một tầm cao mới. Kỹ thuật cắt cơ bản không khó nên tất nhiên chỉ cần luyện tập một chút là bạn có thể tạo ra những tác phẩm bắt mắt cho riêng mình.
Tataki Gobo
Được bao phủ bởi một lớp nước sốt mè, củ ngưu bàng thường đi kèm với các món ăn năm mới của Nhật Bản. Người ta tin rằng ăn món này sẽ mang lại may mắn cho năm mới.
Su Renkon
Ở Nhật Bản, đông chí còn được cho là khởi đầu của sự may mắn. Vì vậy, để gặp may mắn (“運” un, Yun), trong ngày đông chí, người ta ăn những món ăn có tên gắn với chữ ん(n). Phong tục này vẫn được lưu giữ cho đến ngày nay, được gọi là 運盛り (chúc nhiều may mắn) (omamori, Un 運 là may mắn, và mori 盛り là thịnh vượng).
Các món tiêu biểu là 蓮根 (れんこん renkon - củ sen), にんじん(ninjin - cà rốt), ぎんなん(ginnan - hạt bạch quả/hạt bạch quả), きんかん(kinkan - quất, quất), かんてん (kanten う),どん(udon - một loại mì). Tên của tất cả các loại thực phẩm có 2 chữ cái ん(n) trong cách phát âm tiếng Nhật....
Fresh Homemade Mochi
Bánh Mochi đã có từ rất lâu đời, đây là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ tết, sum họp gia đình của người Nhật. Mochi không chỉ nổi tiếng với người dân Nhật Bản mà nó còn rất nổi tiếng trên toàn thế giới.
Món ăn tết Nhật Bản đi kèm với Osechi Ryori
Ozoni (phong cách Kanto)
Ozoni là một món súp nấu với bánh gạo mochi, nước dùng Dashi, thịt gà và rau (rau chân vịt) ăn vào mỗi dịp năm mới ở Nhật Bản.
Ozoni (phong cách Kansai)
Món ozoni kiểu Kansai này là món súp miso được thưởng thức vào buổi sáng trong những ngày lễ năm mới. Món súp bao gồm mochi (bánh gạo) và một số nguyên liệu rau khác nhau tùy thuộc vào công thức nấu ăn của từng vùng. Phổ biến, bạn có thể nấu nó với rau xanh bổ dưỡng.
Toshikoshi Soba
Ở Nhật Bản có một phong tục là trước khi bước sang năm mới (忘年会), người ta sẽ ăn một loại mì gọi là toshikoshi soba (年越しそば) - Mì trường thọ món ăn tết Nhật Bản được dùng nhiều nhất.
Người Nhật ăn mì Toshikoshi Soba (年越しそば) vào ngày cuối cùng của năm để cầu mong cuộc sống trường thọ như mì soba. Phong tục ăn mì soba vào đêm giao thừa lan rộng vào giữa thời Edo (1603-1868) và được bảo tồn cho đến ngày nay.
Otoro Sushi
Mặc dù nó không phải là một phần của bữa ăn Osechi Ryori, nhưng sushi được coi là món ăn chính ở Nhật Bản vào hầu hết các ngày lễ. Từ sushi cuộn truyền thống đến sushi cuộn được kết hợp theo những cách khác nhau. tươi hơn, lạ hơn. Năm mới của người Nhật là dịp đặc biệt để thưởng thức otoro sushi, phần sushi với bụng cá ngừ được đánh giá cao nhất.
Hosomaki (Thin Sushi Rolls)
Đây là loại sushi có kích thước nhỏ nhất khi chỉ nặng từ 80-100 gr. Hosomaki cũng được làm rất đơn giản chỉ với một ít cơm, cuộn rong biển và một loại nhân duy nhất như dưa leo, cá ngừ...
Futomaki (Thick Sushi Rolls)
Đây là “ngôi sao” của cơm cuộn sushi, chúng được cuộn rất chặt bằng lá rong biển cùng với cơm và các loại nhân như trứng, rau, cá… thành hình trụ rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Người chế biến thường dùng một chiếc mành tre nhỏ để cuộn cơm chặt hơn. Là một đặc sản có nguồn gốc từ vùng Kansai, futomaki là món sushi được ăn trong lễ hội Setsubun vào mùa xuân. Futomaki có bề ngoài tương tự như norimaki lớn và chứa nhiều nhân hơn trong một miếng.
Zenzai (Red Bean Soup with Rice Cakes)
Zenzai là món có nhân đậu đỏ, trong khi Shiruko không có bột mà là nước trái cây. Tuy nhiên, cũng có nhiều địa phương gọi tất cả là Shiruko. Bạn có thể thưởng thức những món này tại các quán trà địa phương, cửa hàng chuyên đồ ngọt có tên là “Kanmidokoro”.
Mizu Yokan
Đây là thạch đậu đỏ, Mizu Yokan là loại ngọt truyền thống. Có hình dạng khối chữ nhật, kết cấu chắc chắn, bên trong thạch có hạt dẻ, nhìn thôi đã thấy rất hài hòa và đẹp mắt. Nếu chưa biết thì món ăn này cũng có thể trở thành món quà du lịch Nhật Bản giá rẻ mà bạn có thể dành tặng cho bạn bè, người thân của mình.
Trên đây chỉ là những món ăn tết Nhật Bản tiêu biểu nhất ngoài ra còn rất nhiều món ăn hấp dẫn và bắt mắt. Nếu có cơ hội hãy đến ngay đất nước mặt trời mọc để trải nghiệm nhé!
