Khái niệm Ochazuke
Món cơm và trà này được gọi là Ochazuke (hay chazuke). “Ocha” là loại trà mà chúng ta thường uống. Xem phim Nhật - Hàn nhiều chắc các bạn cũng nhận ra một điều là người Nhật cũng như người Hàn rất thích món cơm trộn.
Sự xuất hiện của cơm trà xanh Ochazuke ở Nhật Bản vẫn chưa rõ ràng, nhưng có nhiều giả thuyết tồn tại. Có người cho rằng món ăn được du nhập từ Trung Quốc, số khác lại cho rằng món ăn có nguồn gốc từ Thần đạo Shinto.
Theo niềm tin này, người Nhật được dạy phải trân trọng những gì mình có bởi mọi thứ đều có linh hồn và được bảo vệ bởi một vị thần. Vứt bỏ thức ăn thừa được coi là hành động xúc phạm đến vị thần hộ mệnh nên người Nhật đã tận dụng và chế biến thành món Ochazuke mang đậm nét văn hóa tín ngưỡng ở Nhật Bản.
Quá trình hình thành của Ochazuke
Món ăn này có nguồn gốc rất lâu đời, vào thời Heian món ăn này chỉ đơn giản là đổ nước nóng lên cơm còn thừa từ hôm trước. Hình thức này giúp cơm mềm và dễ ăn hơn. Đây là món ăn của người nghèo ở Nhật Bản thời xưa.
Đến thời Edo Nhật Bản, nước nóng được thay thế bằng trà để tạo sự mới lạ cho món ăn. Vào những năm 1950, món ăn này trở nên phổ biến hơn và được nhiều người Nhật yêu thích.
Qua nhiều năm phát triển, nhằm đáp ứng nhu cầu ẩm thực ngày càng đa dạng của mọi người cũng như đáp ứng sự độc đáo trong các món ăn Nhật Bản, ochazuke được chế biến công phu với nhiều loại khác nhau với nhiều nguyên liệu hơn.
Món ăn này có ý nghĩa đặc biệt với người Nhật, thể hiện sự giản dị trong tính cách người Nhật cũng như đề cao những giá trị tinh túy do thiên nhiên ban tặng và nét độc đáo trong ẩm thực của quốc gia này.
Hương vị của Ochazuke
Món cơm trà xanh Ochazuke này mang hương vị dân dã, quen thuộc với nhiều người. Món cơm này với hương vị từ rong biển, các nguyên liệu ăn kèm đặc trưng kết hợp với trà nóng tạo nên một hương vị rất riêng mà không nơi nào có được.
Nguyên liệu được sơ chế đơn giản kết hợp với trà nóng làm tăng hương vị món ăn, giúp món ăn thêm ngon và át đi mùi tanh của hải sản. Bên cạnh đó, chè ăn với cơm sẽ tăng thêm chất dinh dưỡng cho món ăn này.
Cách dùng cơm trà xanh Ochazuke
Món Ochazuke thường được người Nhật thưởng thức vào những ngày đông gió lạnh. Với cách chế biến đơn giản, nhanh chóng sẽ giúp các nàng có một món ăn ngon mà không tốn nhiều thời gian, cầu kì trong khâu chế biến.
Khi ăn món này, người ăn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng của gạo hòa quyện với trà xanh và cá hồi, chắc chắn sẽ là một trải nghiệm thú vị cho những ai mới lần đầu thưởng thức món ăn này, điển hình là sinh viên du học Nhật Bản.
Trong các nhà hàng Ochazuke, phần thưởng được trình bày ở món ăn cuối cùng hoặc gần cuối cùng trong mỗi bữa ăn. Đây cũng là cách người Nhật báo hiệu rằng bữa ăn sắp kết thúc và chúng ta cần chuẩn bị về nhà.
Cách chế biến Ochazuke?
Nguyên liệu thực phẩm
Để làm món cơm trà xanh ochazuke này, người ta cần chuẩn bị những nguyên liệu để món ăn độc đáo này của Nhật Bản có được hương vị thơm ngon đúng điệu. Bạn có thể thực hiện theo công thức mà Mitaco đã tổng hợp với những nguyên liệu như sau:
- Cá hồi muối
- Rong biển, mè trắng
- 2 chén cơm
- Trà xanh
Cách chế biến
Cách chế biến món ăn này rất đơn giản và nhanh chóng để ai cũng có được một món ăn Nhật Bản ngon và độc đáo. Đầu tiên, người ta ngâm chè xanh với nước sôi để chè làm thành cơm.
Cá hồi ướp muối được chiên áp chảo cho vàng đều hai mặt, sau đó tách xương và da thành từng phần nhỏ. Dùng kéo cắt rong biển thành những miếng có bề ngang 3cm. Sau đó rang vừng trắng nhỏ lửa.
Chuẩn bị 2 cốc trà xanh, sau đó múc cơm nóng ra đĩa và đặt một miếng cá hồi lên trên cơm. Sau đó sẽ tiến hành cho 2 chén nước trà xanh vào bát cơm, sau đó sẽ trang trí tùy vào kiểu dáng mà người nấu muốn tạo ra.
Với món ăn độc đáo như cơm trà xanh Ochazuke, nếu có cơ hội đến với xứ sở hoa anh đào, đừng ngần ngại mà hãy thưởng thức ngay để có thể cảm nhận đúng nhất hương vị của món ăn.
